高粱酒无糠壳纯粮固态发酵

【摘要】高粱酒无糠壳纯粮固态发酵1泡粮(精选绿色优质的整粒高粱以70度热水浸泡20小时)2洗粮(通过人工搅拌漂洗去除不饱满的高粱和杂物)3入锅蒸粮(将泡发清洗的整粒高粱入锅)...

高粱酒无糠壳纯粮固态发酵
1泡粮(精选绿色优质的整粒高粱以70度热水浸泡20小时)


2洗粮(通过人工搅拌漂洗去除不饱满的高粱和杂物)



3入锅蒸粮(将泡发清洗的整粒高粱入锅)





4蒸粮(经过两蒸一煮和12小时热闷催香彻底去除杂尘,由洁净到纯净)



5出锅摊凉(蒸煮后的净粮出锅摊凉降温)



6拌曲(降温冲凉后加入天然种曲)



7活化制曲(将整粒高粱固态培菌20小时全部生成生态曲粮,再加入蒸馏取酒后的新鲜香糟混合吹凉后入窖池发酵



8入窖发酵(通过小瓦窖微孔中所含有丰富活性微生物全曲酵醅低温固态多伦发酵40-70天)


9蒸馏取酒(整粒高粱经全曲无糠壳纯纯粮固态发酵后,不再添加任何填充辅料,直接出窖装甑缓慢蒸馏,全段取酒)


 

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 简介:这个家伙很懒什么也没说...

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