泸州老窖酒的历史与文化

【摘要】泸州酒业,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展在新中国。是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的。泸州老窖源远流长,拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群,1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位,2006年...

泸州酒业,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展在新中国。是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的。


泸州老窖源远流长,拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群,1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位,2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。 

泸州试点:1957年10月至1958年4月,由国家酒业主管部门牵头,组织四川省轻工业厅等单位组成泸州老窖大曲酒总结委员会,在酿酒专家陈茂春、熊子书的指导下,对泸州老窖池群开展了考察工作,考察组全面、科学地总结了老窖大曲酒的发酵机理,研究了大曲酒的工艺流程,探索出了规律,制定了浓香型白酒的酿造标准。


五届全国评酒会都评为国家名酒,是唯一蝉联历届国家名酒称号的浓香型白酒,奠定了泸州老窖在行业中“浓香鼻祖”、“浓香正宗”、“酒中泰斗”的卓越地位。 

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